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| 汉中食俗--罐罐茶 | |||
作者：汉中广电… 旅游指南来源：本站原创 点击数： 更新时间：2006-9-16  |
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饮罐罐茶是略阳的一种特殊茶俗，源于羌族食俗。素有小江南之称的汉中，到处是青山绿水，不乏沏茶、煮茶的天然名泉。距汉中一百六十公里的略阳县灵崖寺，寺内就有一潭可以疗疾的清泉水，水质洁净、甘美，最宜泡茶。这个天然条件，使该县的饮茶风鼎盛不衰。人人都明白“宁可三日无米，不可一日无茶”的重要性。 略阳县曾是古羌族人的居住之地，罐罐茶就保留着古羌族人的饮茶遗风。煮罐罐茶的方法很多，其中以“面罐茶”和“油炒茶”最为出名，但地域不同，煮法也不一样。当地的民谚曰：“煮茶罐罐二寸八，两头小来中间大。城西两路面罐茶，北路家户油炒茶。”面罐茶的用料有面粉、茶粉、鸡蛋、核桃、花生，豆腐，腊肉、麻花、锅巴；香料有葱、姜、花椒、大香，回香。先炒佐料，切成细丁备用。煮茶时将面浆搅在一起，加佐料即成。由于佐料比重不同，悬浮于面茶溶液中，上中下各不一样，故有“三层楼”之称。每一层都有每一层的风味，一碗之内各有差异。煮这种茶尤其讲究火候。即使配料相同，不同的火候煮出来的味道相去甚远。所以，在家里做得一手好罐罐茶的主妇特别受人尊敬。 略阳的罐罐茶一般多在早晨饮用，同时伴以烘烤的酥脆食品，别有风韵。 |
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| 旅游指南录入：admin 责任编辑：494353715 | |||
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